Le Village d’Irancy, voisin et ami de Chitry, est situé à 15 km d’Auxerre au creux d’une vallée dont les coteaux sont recouverts de vignes. Un ancien cépage local, le césar, coloré et structuré, peut être associé à hauteur de 10 % maximum au pinot noir. L’Irancy se caractérise par des arômes de cassis, de cerises et d’épices. En bouche, il présente une bonne vivacité et une réelle aptitude à la garde. L’Irancy AOC n’est vinifié qu’en vin rouge. Les vins d’Irancy ont une aptitude remarquable au vieillissement.

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