Valeur sûre du village de Chitry depuis trois décennies déjà, Olivier Morin produit avec une égale réussite des blancs cisélés et minéraux et des rouges croquants de fruit.
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Chitry, comme Chablis à quelques kilomètres, est assis sur un bloc de craie kimméridgienne qui donne droiture en bouche et trame calcaire salivante aux finales.
En bon millésime, les vins se bonifient sur dix ans et plus, et les magnums sont alors à recommander.
- Bourgogne Aligoté 2023
- Vau du Puits 2022
- Irancy 2022
- Constance blanc 2023
- C*ampagne 2020
- Olympe 2022
